Nach dem Abstich der Jungweine glitzert es gold-gelb im Tank – kleine Kristalle, die aussehen wie feiner Staub oder Zucker. Aber keine Sorge: Das ist Weinstein, auch bekannt als Kaliumhydrogentartrat (KHT).

Ein völlig natürlicher Prozess bei der Weinherstellung, der auftritt, wenn sich Kalium und Weinsäure verbinden. Durch Temperaturabfall und Alkoholbildung nach der Gärung kristallisieren diese Verbindungen aus – und genau das siehst du als funkelnde Kristalle im Tank.

💡Fun Fact: Durch die Kristallbildung nimmt sogar der Säuregehalt des Weins leicht ab – ein Zeichen dafür, dass sich der Wein weiterentwickelt.

🍇 Ein faszinierendes Stück Oenologie direkt aus unserem Weinkeller!

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